Princip vaření v kotlíku je podobný principu ruského sporáku: v důsledku postupného snižování teploty jídlo trpí vlivem tepla s nízkou intenzitou. Zařízení je možné zakoupit hotové nebo vyložené ze zdiva. Je snadné vyrobit si z trouby kutil pro kotel.
Co je to kotel
Kotel je kotel, jehož spodní část vypadá jako polokoule. Díky tomuto tvaru jej lze spustit do krbu, což vytváří rovnoměrné rozložení působícího tepla.
Kotel může být vyroben z těžké, ale velmi silné litiny nebo lehčího hliníku. Jeho rozměry jsou různé: od malých variant pro 2-3 litry až po masivní pro 10 nebo více. Ve středně velkých kotlích (do 8 litrů) můžete vařit na standardním sporáku, pokud si zakoupíte speciální stojan. Masivní kotle vyžadují kamna.
Tloušťka stěn nádobí závisí na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Pokud je to litina, mohou být tenké (2-4 mm). Hliníkový kotel má silné stěny (cca 10 mm), které zabraňují spálení jídla a zajišťují lepší zadržování tepla.
Jak trouba funguje
V minulosti kočovníci, kteří se stěhovali z místa na místo, nosili s sebou kotle. Krb pro jejich použití byl jednoduchý. Ve vykopané jamce lemované kameny byly na různých stranách vytvořeny dva otvory. V jednom z nich, umístěném ve spodní části, kladli palivové dříví a skrz druhý, vyrobený shora, vycházel kouř. Ve spodní části konstrukce vznikl požár, který nejprve zahříval pouze spodní část. To stačilo k rozpuštění sádla a smažení masa. Rýže pro pilaf byla připravena, když kameny, kterými byly stěny obloženy, začaly pomalu vydávat teplo.
Kamna, která se dnes používají, se podobají takovému krbu, ale jsou vyrobena z cihel nebo kovu a jsou vybavena komínem.
Možnost, která vyžaduje minimální mzdové náklady, je vytvořit kotel ve tvaru prstence a nainstalovat jej na pánev. Jídlo se sotva znatelným kouřem však můžete získat pouze na sporáku. Může být vyroben z cihel nebo kovu. Není těžké vyrobit kamna pod kotlem s vlastními rukama z trubky. Pro vysoce kvalitní výsledek by měl mít tvar válce a otvor v horní části matice. Konstrukce je vybavena tlumící trubkou.
Schéma a rozměry
Je také důležité zvolit výšku: záleží na rozměrech kotle a hloubce ponoření. U malých a středních kotlů postačuje indikátor 30-45 cm.
Průměr sekce závisí na velikosti kotle. Opačný postup (nákup kotle na tubu) se nedoporučuje. Minimální hloubka ponoření je 2/3 výšky konstrukce.
Troubu lze umístit na podlahu nebo na nohy. V druhém případě bude snazší jej obsluhovat, svaly zad kuchaře nebudou přepracovány.
Výběr materiálů a nástrojů
Vhodná je jednoduchá vodní dýmka o průměru 25 cm, ze které je vyříznut kus dlouhý 45 cm.To lze provést pomocí brusky. Budete také potřebovat 4 profilové rohy s policí a čtvercový kus plechu o straně 255 mm (jeho tloušťka bude 4 mm). Na dveře potřebujete 2 panty, na madla - 2 ocelové pásy dlouhé 25 cm a široké 5 cm. Připravit si budete také kovovou tyč o délce 20 cm a tloušťce 6-8 mm.
Z nástrojů, které budete potřebovat:
- svářečka;
- elektrody MR-3 nebo ANO-21;
- vrtat se sadou vhodných vrtáků;
- soubor;
- značkovací nástroje - jednoduchá tužka, stavební páska;
- bruska se dvěma kruhy (pro stříhání a odizolování).
Je také vhodné použít pracovní stůl se svěrákem. Pokud to není možné, postačí kompaktní stolní přístroj.
Jak vyrobit kamna z potrubí
Fragment trubky požadovaných rozměrů se zpracuje bruskou s odizolovací tryskou, která zarovná hrany. Otřepy jsou odstraněny pilníkem. V budoucnu bude sled prací vypadat takto:
- Plech se umístí na rovnou plochu a poté se ve střední části namontuje trubka. Chytají ho ve čtyřech bodech každých 90 stupňů.
- Poté se struska odřízne a zkontroluje se kvalita švu. Po vychladnutí obrobku jsou body instalace nožiček označeny z rohu. Udělejte to ze dna kruhovým způsobem ve vzdálenosti 10 cm od dna.
- Nohy jsou také namontovány každých 90 stupňů. Jedna police je oříznuta, aby se zlepšil šev. Noha je uchopena v úhlu 25-30 stupňů k trubkové části. V dolní části jsou rohy oříznuty tak, aby se dotýkaly podlahy rovinou. K zvětšení kontaktní plochy jsou také svařeny malé kousky ocelového plechu.
- Vytvořte značku pro otevření dveří. Můžete jej vytvořit obdélníkový nebo jej vystřihnout z trubky. Rozměry otvoru jsou 15x20 cm. Dveře jsou namontovány na závěsech a upevněny v uzavřené poloze pomocí tyče (musí být svařeny).
- Rukojeti pece jsou vyrobeny z ocelových pásů, aby bylo možné konstrukci přenášet. Na každé straně je označeno 5 cm, část je upnuta ve svěráku a ohnuta kladivem. Úhel musí být pravý. Poté jsou díly přivařeny ke sporáku.
- Dokončení otřepů a švů se provádí pomocí brusky a pilníku.
Kamna mohou být podle potřeby natřena. Složení musí být odolné vůči teplu. Před lakováním jsou povrchy odmaštěny rozpouštědlem.
Zezadu je vyříznut fragment komínového potrubí. Ve vzdálenosti 15 cm od horní části je vytvořen otvor podél průměru trubky. Poté se z ní vytvoří pravý úhel ohybu. Po nasměrování do díry ji uchopte ve 3 bodech, zkontrolujte polohu a vařte ji v jednom průchodu. Poté se na něj položí trubka dlouhá 1,5-2 m. Ten by měl mít v horní části ochranný trumf. Tato konstrukce umožňuje, aby kouř směřoval nahoru. Díky tomu nebude kuchaři řezat oči.
Pokud si přejete zesílit tah, je ve spodní části kamen vytvořeno několik otvorů pro ventilaci. Jsou umístěny v řadě. Jejich průměr by měl být 0,8 - 1 cm Je možné uspořádat další drážku vybavenou krabicí. Uhlí se tam hromadí a nevypadávají. Drážka také slouží jako dmychadlo.
Způsoby, jak troubu vylepšit
Existuje několik způsobů, jak takový jednoduchý sporák vylepšit. Jednou z možností je zkombinovat to s grilováním. To vyžaduje svařovací stroj. Tento postup pomůže ušetřit místo na webu. Můžete proříznout místa a umístit rotující špízy a použít kamna jako gril.
Chcete-li se konstrukci snadno pohybovat po místě, můžete ji namontovat na vozík s koly. K dekoraci můžete použít kované prvky a ozdobné tyče. Pro kamna můžete postavit víko podobné klobouku. Konečný design pak bude jako trpaslík.
Pokud má majitel domu stará ocelová kamna, která při spalování ztrácí teplo, můžete mu dát nový život tím, že ho zakryjete ekologickým žáruvzdorným materiálem (cihla nebo přírodní kámen). Můžete jej kombinovat s tandoorem.Přenos takové struktury z místa na místo nebude fungovat, ale je ideální pro vaření na otevřeném ohni.
Jak začít
Když jsou domácí kamna připravena, neměli byste na nich okamžitě začít vařit pilaf. Nejprve musíte vypálit stávající olej z oceli. Pokud byla jako základ použita stará vodovodní potrubí, je zevnitř důkladně očištěna kovovým kartáčem a důkladně opláchnuta.
Když trubice vyschne, můžete poprvé položit palivové dřevo a provést žíhání. V takovém případě můžete do sporáku dávkovat palivo shora. V budoucnu bude nutné dříví naložit palivové dříví. Je nutné důkladně zapálit trubku a poté z konstrukce odstranit zbytky strusky a paliva.
Poté můžete na sporáku začít vařit pilaf nebo jiné jídlo. Palivové dřevo je umístěno podél horního okraje dveří a zapáleno. Při částečném vyhoření lze na konstrukci umístit kotel.
